一意専心 ICHII SENSHIN
Ichii Senshin es, sencillamente, nuestra IPA belga favorita. La primera cerveza que quisimos elaborar fue una saison, y la siguiente en nuestra lista era, justamente, una IPA belga. Lo que hace difícil este estilo es encontrar el equilibrio con el lúpulo a la vez que se aprovechan los sabores y aromas impactantes que provienen de la levadura. Al pensar en cómo mejorarla, llegamos a una única respuesta: mantener intacto el espíritu de esta cerveza y, al mismo tiempo, hacerla un poco más moderna para extraer al máximo su encanto. La base de malta sigue siendo la misma —Pilsner, Munich y malta de trigo—, pero adoptamos maltas especiales de mayor calidad, especialmente para sostener con firmeza el carácter de la levadura y del lúpulo. Además, redujimos el lúpulo destinado a aportar amargor y, en su lugar, refinamos los tiempos de adición para realzar aún más el sabor y el aroma. Aun así, gracias al uso de lúpulos de alto contenido en ácido alfa, ofrece un amargor suave pero adecuado, propio de una IPA. Sin embargo, al ser en definitiva una IPA belga, no podíamos prescindir del encanto de la levadura belga, uno de los grandes rasgos distintivos de este estilo. Conocida por generar aromas frutales a ésteres durante la fermentación, quisimos enfatizar aún más esos sabores, por lo que reemplazamos los clásicos lúpulos cítricos que solíamos usar, como Cascade y Centennial, por Riwaka, Rakau y Mosaic. Estos lúpulos no solo aportan aromas cítricos tropicales y luminosos, sino que además contienen niveles de aceite de lúpulo mucho más altos que los anteriores. Además de modernizar la receta, utilizamos nuestro más reciente equipo de dry-hopping, Hopnik, mejorando nuestra capacidad para extraer el sabor del lúpulo por encima de los métodos convencionales. El resultado es una IPA belga renacida, más vibrante y aromática pero fácil de beber: Ichii Senshin.
酵母とホップの豊かな風味と鮮やかなアロマが光る自慢のベルジャンIPA Flavour Profile:Spicy
