URARAKAZE-うらら風-

Una cervecería que elabora cervezas excepcionales nacidas del encuentro entre la agricultura y la fermentación: esta es nuestra cerveza en colaboración con FLORA FERMENTATION (FLORA). FLORA comenzó a producir cerveza casi al mismo tiempo que nosotros y también se ubica en la misma región de Kansai, en una zona tranquila de la prefectura de Shiga. Los cerveceros tienen además una edad cercana a la nuestra, así que es una de las cervecerías con las que siento una afinidad especial. Aunque tenemos otras cosas en común, una gran diferencia es que en FLORA cultivan sus propias materias primas, incluidos los granos y el lúpulo. Entre las bebidas alcohólicas, la cerveza es en gran medida una industria intensiva en equipos e instalaciones, y son muy pocos los lugares que asumen el arduo trabajo de cultivar sus propios ingredientes mientras elaboran cerveza. Realmente siento una profunda admiración por FLORA. En esta colaboración pudimos usar centeno cultivado por FLORA. (Por su parte, FLORA elaboró una porter con alforfón cosechado en nuestra zona de Keihoku.) Fue la primera vez que usamos un grano sin maltear, lo que requirió un proceso de maceración distinto al habitual, convirtiéndose en una elaboración llena de nuevas experiencias. El estilo es una Belgian Session Rye IPA. Junto con el frescor lupulado propio de una Session IPA, esperamos que percibas con claridad el carácter a centeno de FLORA. Sabor El aroma inicial presenta una impresión tropical que recuerda a la fruta de la pasión, envolviendo las notas tostadas y especiadas de los granos, encabezados por el centeno, junto con un carácter floral de la levadura. En boca, los sabores tostados de la malta oscura se combinan con intensos matices tropicales y resinosos (dank) del lúpulo. A pesar de su color profundo, su ligera graduación alcohólica le otorga un final limpio y refrescante.