SUZUKA-涼風- Session White IPA w/山椒

Descripción En el río Kamogawa, que atraviesa el centro de Kioto, de vez en cuando se avistan salamandras gigantes japonesas, sobre todo al día siguiente de una fuerte lluvia. Se dice que algunas desprenden un aroma parecido al sanshō (pimienta japonesa), por lo que se las llama "sanshō-uo" (pez sanshō); pero como nunca lo he olido yo mismo, soy escéptico. Huelan o no a sanshō, los peluches de salamandra gigante son al parecer muy populares en el Acuario de Kioto. Quedan bastante más adorables que el original. Me he extendido en cosas sin importancia, pero en nuestra zona de Keihoku se cosecha un sanshō de intenso aroma. Este lo he confirmado por su fragancia, así que no hay duda. Antes usábamos también sanshō de otra región de Kioto (Mizuo), pero este año hemos empleado 100% sanshō cosechado en Keihoku —de hecho, recogido por nosotros mismos—, usando con generosidad flor de sanshō, kinome (brotes tiernos) y bayas verdes de sanshō. Todo el esfuerzo de recolectarlo bajo el calor mereció la pena. Sabor De entrada, un aroma intenso y rico en sanshō, ésteres afrutados provenientes de la levadura belga y una nota dulce, similar a la piña, derivada del Idaho7. En boca, el toque suave de la malta de trigo y un cuerpo ligero y nítido lo hacen muy refrescante, mientras el sanshō, con su sensación de frescor, desciende suavemente por la garganta.